懒人煮西米法

我用直径约8厘米的调面膜的小碗倒了约大半碗，家里人少，可根据需要量调整。

第一次用的2升的小锅接满锅水烧开倒入西米，第二次用的家里大号的不锈钢盆接了大半盆水。

上网查了下，西米也是属于淀粉类，那么大火只会让西米表层迅速糊化形成保护层导致内层生的白芯更不容易熟，所以我用大火煮开两三分钟又转小火盖盖子煮五六分钟。

一共约十分钟，关火，别开盖子，我是午饭前煮的，关火就去做饭了，一直闷着不用管它。重点是锅的容量相对大些多装水，水温下降的慢。

约一小时我忙完午饭开盖看了下，已经基本全透明了，这里的重点是闷的时间要足够久，西米已经完全糊化，不会溶解的，还省火省事儿。

捞出来一看已经好了，如果还有极少数白芯而水温还很烫的话可以继续盖盖子闷直至全部熟透。

芒果牛奶西米露

总结起来懒人大法其实就两点:锅要么大要么厚，水多保温效果好。再一个就是闷的时间足够久，不用20分钟就打开，至少四十到一小时再看，现在是夏季，室温高水凉的慢可以这么煮，冬天的话我的想法是可以在电饭煲里煮十分钟然后转保温功能闷，下次试验下。