自制无添加糖的天然果酱
1
人做过这道菜
chi吃ci
用料
| 水果（🍓，🍎，梨，樱桃，蓝莓等等） | 100克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 水（和淀粉混合） | 50克 |
| 柠檬汁（可选） | 10克 |
| 天然糖醇或其他代糖（可选） | 10～30克（跟水果甜度有关） |
自制无添加糖的天然果酱的做法
-
洗净水果，然后切块备用。
-
锅中放入水果，可以选择加入糖、柠檬汁。
（熬果酱建议用厚底的煮锅或不粘锅。） -
中小火加热，草莓受热会慢慢出水。
煮开后表面会出现白色的浮沫，需要用勺子撇出。（否则会有涩味） -
待水份目测煮到剩下约1/3的时候，加入淀粉水继续小火煮。
-
果酱变得浓稠后，即可离火。
-
做好的果酱趁热装瓶。（瓶子需要提前消毒。）
拧好盖子后倒转冷却，放入冰箱冷藏保存。
小贴士
1. 因为是无添加的果酱，防腐能力肯定不如多糖的配方，所以保质期短。（目前测试可以在冰箱冷藏保存两周）
2. 无菌罐子对于保证果酱的保质期来说很重要。盖子里或罐子边缘的细菌会让果酱很快坏掉，因此必须将整个罐子和盖子进行消毒，然后再用来盛放果酱。原理在于高温和干燥：最简单的办法：烧沸一锅水，将罐子、盖子都放入锅中小火煮10分钟，取出用干净的厨房巾擦干水分即可。
3. 罐子要倒放能让果酱完全覆盖罐子内部，同时确保密封以起到真空消毒盖子和边缘的作用。现在，如果你能恰当地消毒罐子，也可以跳过这一步~
4. 要趁热将果酱倒入，因为在果酱冷却的过程中，它能帮助降低罐内压力，让密封封得更紧。这能消灭任何细菌，让果酱保鲜更久。
2. 无菌罐子对于保证果酱的保质期来说很重要。盖子里或罐子边缘的细菌会让果酱很快坏掉，因此必须将整个罐子和盖子进行消毒，然后再用来盛放果酱。原理在于高温和干燥：最简单的办法：烧沸一锅水，将罐子、盖子都放入锅中小火煮10分钟，取出用干净的厨房巾擦干水分即可。
3. 罐子要倒放能让果酱完全覆盖罐子内部，同时确保密封以起到真空消毒盖子和边缘的作用。现在，如果你能恰当地消毒罐子，也可以跳过这一步~
4. 要趁热将果酱倒入，因为在果酱冷却的过程中，它能帮助降低罐内压力，让密封封得更紧。这能消灭任何细菌，让果酱保鲜更久。
