蓝纹小面包（无油无糖）
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人做过这道菜
只是无名
想试试传说中的蓝纹芝士
又不能让这个东西在家放太久（臭味会被父母打）
so想到的蓝纹消耗大发
日常偷懒的烘焙
烘烤过程实在是香过头了，口感是属于外面酥脆，但不是饼干或者烤馒头那种硬脆，是酥酥的，内里是绵绵柔柔的，类似磅也类似糕，奶香咸香，反正很神奇。
哦对，冷冻保存后，可以复烤，可以微波25s，冰柜里拿出来冻啃也是极其好吃的
方可做8个，一个烘烤后40g左右
蛋白质：9g/100g，成品共28.6g
脂肪：2.3g/100g，成品共7.3g
碳水：46g/100g，成品共147g
热量：240kcal/100g，成品共766kcal
又不能让这个东西在家放太久（臭味会被父母打）
so想到的蓝纹消耗大发
日常偷懒的烘焙
烘烤过程实在是香过头了，口感是属于外面酥脆，但不是饼干或者烤馒头那种硬脆，是酥酥的，内里是绵绵柔柔的，类似磅也类似糕，奶香咸香，反正很神奇。
哦对，冷冻保存后，可以复烤，可以微波25s，冰柜里拿出来冻啃也是极其好吃的
方可做8个，一个烘烤后40g左右
蛋白质：9g/100g，成品共28.6g
脂肪：2.3g/100g，成品共7.3g
碳水：46g/100g，成品共147g
热量：240kcal/100g，成品共766kcal
用料
蓝纹小面包（无油无糖）的做法
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酵母和水混合，充分活化酵母
面粉和水混匀揉到光滑
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保鲜膜松弛10-15min
松弛后的面团有了一定的面筋，把蓝纹芝士切碎揉进去
由于蓝纹水量高，面团一开始是烂乎乎不成型的，耐心点揉很快就能成团了
不需要到手套膜，只需要光滑，扩展阶段就好 -
揉好的面团分切成小份，我分了8个。
保鲜膜室温下醒发15min左右，到1.5倍大
该过程由于面团里有蓝纹的霉菌，发酵速度相当的迅速！！可视情况减少发酵时间或者降低发酵温度
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可选步骤：
冰箱冷冻30min，变硬就行，一定要冷冻不是冷藏
准备碱水（20g苏打或者40g小苏打配500g水，小苏打需要煮沸）
冷冻好的面团浸碱水20s左右，迅速割包，烤箱提前预热200℃，烤制25分钟（或者根据自己喜欢的面包干湿度，以及烤箱脾气调整温度时长）
小贴士
碱水可以不用，我只是想要点碱水味，而且上色好看点（虽然食用碱本来就不可能达到烘焙碱的上色唉难过死我了）
面团里如果不放蓝纹，可以用配方做碱水，只是不需要发酵到1.5倍，松弛一下就好了
芝士可以不用揉到面里，可以包到馅料里，不过这样做割包后，面团容易吐（芝士会爆出来）
由于蓝纹很咸，面团不再放盐，但如果不放芝士，面团需要放4g盐增加筋性
还是买个割包刀吧，我要心烦死了
面团里如果不放蓝纹，可以用配方做碱水，只是不需要发酵到1.5倍，松弛一下就好了
芝士可以不用揉到面里，可以包到馅料里，不过这样做割包后，面团容易吐（芝士会爆出来）
由于蓝纹很咸，面团不再放盐，但如果不放芝士，面团需要放4g盐增加筋性
还是买个割包刀吧，我要心烦死了
