芝士蛋糕

1.将奶油，牛奶和奶酪在小碗中融化，搅拌成无颗粒液体状

2.蛋黄，蛋白分离，将奶酪液倒入蛋黄里面，倒入过滤过的蛋糕粉/低筋面粉，z字形搅拌至无颗粒。

3.蛋白加醋高速发至大眼泡沫，加20克糖，再打至细泡沫加剩余的糖，低速发至至钩状

4.烤盘装满水放下层，150摄氏度加热10分钟。

5.蛋白霜加一半入蛋黄糊上下翻拌，均匀后将所有蛋黄糊倒入蛋白盘，再次上下翻拌，边翻边转盘会方便均匀。

6.从20厘米高将蛋糕浆倒入蛋糕模，震动蛋糕模将气泡震出，预热完放至中层（这一步不浸水，可不用锡纸包裹蛋糕模，固定蛋糕模也不用包）上下管140℃烤50分钟，观察表面颜色不够可上管加烤10分钟，注意下层烤盘缺水！