不输葡国餐厅的咖喱土豆大虾（虎虾）

准备好所有食材。

土豆切小块儿放入水中侵泡一会儿。

胡萝卜去皮切小块，生姜切丝、蒜切沫，全部准备好。

虎虾剪去头部最前端，剪去脚和须，开背去虾线。

热锅热油，油多一些，至少高度没过半只虾，煎至两面变红，捞起沥油待用。

锅里留少许油，炒香蒜和姜后加入咖喱炒酱。

咖喱炒酱小火炒香。

倒入250ml的椰汁大火煮沸后加入土豆转中火煮至土豆6分熟。

加入胡萝卜再煮片刻。

加入煎好的虾。

加1勺盐和1勺糖。

大火煮至汤汁剩1/2的样子就可以了，不用收干汤汁。

最后加一根迷迭香就完成啦。