蓑衣黄瓜

黄瓜洗净。

顺长在黄瓜两侧放上两根筷子，刀与黄瓜成垂直90度切黄瓜，切到两侧筷子的深度为止，每刀间隔2毫米切完整根黄瓜，下图示范。

切成这样。

然后将垂直切好的黄瓜翻个面（180度），依然给黄瓜两侧分别放上一根筷子，然后切黄瓜的背面，背面的切法是刀与黄瓜成45度角往下切，切至筷子，间隔两厘米。

这是背面，将切好的黄瓜轻轻拉开，撒一层盐腌制，拉开的目的是让切开的缝隙中也能撒上盐，腌制10分钟，在此期间剥蒜，将蒜拍松切成蒜末。

腌好的黄瓜会变得很软，用清水冲去腌制黄瓜的盐分，用厨房用纸吸一下水分待用。

热锅凉油放入蒜末。

小火炒出蒜香，立马烹入香醋、再依次放入生抽、糖、一克盐。

加入纯净水煮开，稍微熬十秒钟左右，将汤汁浇在黄瓜上面，腌十五分钟左右，如果汤汁不能完全盖住就在十五分钟后给黄瓜翻个面再腌制十五分钟。