恐龙蛋(原味&可可味)
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人做过这道菜
丫丫妈咪手工
此配方量分别为7个恐龙蛋
用料
| 原味: | |
| 麻薯粉(蓝黛) | 110克 |
| 鸡蛋液 | 40克(带壳45克) |
| 牛奶 | 37克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 25克 |
| 黑芝麻(熟) | 6~8克 |
| 可可味:麻薯粉110克、可可粉3克、鸡蛋液40克、牛奶40克、盐1克、黄油25克、黑芝麻6克 |
恐龙蛋(原味&可可味)的做法
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鸡蛋、牛奶和盐放进不锈钢盆里。
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搅散蛋液混合均匀。
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放燃气炉小火边加热边搅拌至温热，四五十℃为宜，关火！倒进麻薯粉混合至无干粉。
可可味的这一步同时筛进可可粉！
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加入黄油，固态黄油需要提前软化至手指能摁起坑即可(不用化成液态)，我用的内蒙手工黄油，夏天气温好自己就融化成液态了。
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带上一次性手套(防粘)揉搓均匀至光滑，几分钟即好。
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揉好的面团是光滑细腻的。
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加入熟黑芝麻混合均匀。
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均分成7个剂子，约30克/个，揉搓成光滑的小圆球。
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间距摆放进铺有油纸的烤盘里，进烤箱之前喷点水。
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放进提前190℃上下火预热好的烤箱中层，190℃约20分钟。
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二十分钟左右时的状态，已膨胀大了两倍多，表皮开始上色了，调180℃再继续烤10分钟。
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出炉，空心的哦，趁热吃内里香甜软糯，外皮酥脆，很好吃哟！
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个个空心！凉透了Q弹有嚼劲！
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可可味的
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可可味的膨胀度稍微次于原味的。
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底部上色情况，稍微凹底算正常！
