发酵一次就ok的黄油卷

材料1，放一起搅拌揉搓成团，用保鲜膜盖住，冷藏12小时（4-48小时内）。

把材料1从冰箱里拿出来，经过水合法冷藏，面团此时已有粗膜。静置醒发半小时后揉面（如果此时还粘手，那就少量多次加点高筋粉），揉到有点韧性，不需要出细膜。

放盐，继续揉，揉到没有颗粒感

放酵母，继续揉，揉到没有颗粒感（材料2都是这样切开再分别均匀撒上去）

放黄油，继续揉，揉到出手套摸（经过水合法冷藏，很快就能揉出手套膜，我一般是25分钟左右，视频是模拟揉面手法，又忘了拍）

分成九等份，约43g一份，揉成球状，醒发15分钟

醒发完后，取一面团，用擀面杖擀成椭圆形后，自上而下卷起来，弄成上粗下尖的圆锥状，然后擀平，从粗的那头往下卷，就成型啦（实在没拍图，将就看吧😂）

分享我自创的零失败发酵方法～放一碗开水到烤箱底部，把造型好的面团放里面发酵三十分钟，也可以下火25度辅助一下。这个方法会残留点水汽在烤箱里，烤的时候还能发酵一下，而且从来没发生过发酵过度的情况，面包没异味也不酸。

30分钟之后拿出来，烤箱上下管180度，预热10分钟，同步涂蛋液（个人觉得用全蛋黄颜色漂亮一点）。

预热完后，上下火180度，放中层，烤15分钟（按自己烤箱脾气灵活调节火候）。烤的过程中，闻到有轻微面包香的时候，就要注意上色程度啦，烤成自己喜好的颜色后，盖上锡纸继续烤。盖锡纸是为了防止表面烤得太硬太焦。