Challah Bread 鸡蛋面包
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人做过这道菜
瑞丽儿
犹太人传统美食Challah Bread，哈拉面包—也叫鸡蛋面包，是款特殊的犹太美食，传统是在犹太安息日用餐~ 星期五的晚餐。每周新鲜出炉的鸡蛋面包，色香味美令人耳目一新，倍感舒适，那感觉就像面包本身那样被温暖层层怀抱。
同样做面包，发面中多加了鸡蛋、糖和油，营养丰富，有安息日独特之意。香喷喷的哈拉，一个有罂粟籽一个没有罂粟籽，样样满足。
哈拉面包是犹太洁食的美食之一，不加黄油牛奶和奶油，因为黄油牛奶和奶油不与肉制的菜肴或肉一起食用，取而代之的是植物油。哈拉面包也有其他食文化存在，在此不一一赘述。
同样做面包，发面中多加了鸡蛋、糖和油，营养丰富，有安息日独特之意。香喷喷的哈拉，一个有罂粟籽一个没有罂粟籽，样样满足。
哈拉面包是犹太洁食的美食之一，不加黄油牛奶和奶油，因为黄油牛奶和奶油不与肉制的菜肴或肉一起食用，取而代之的是植物油。哈拉面包也有其他食文化存在，在此不一一赘述。
用料
| 高筋面粉 | 600克 （4杯） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酵母粉 | 7克（1袋） |
| 植物油 | 1/4杯 |
| 白糖 | 1/4杯 |
| 蜂蜜 | 1/4杯 |
| 盐 | 1/2 茶勺 |
| 温水 | 1杯+1/2杯 |
| 蛋液 | 一个全蛋液 |
| 罂粟籽 | 两茶勺（依个人爱好加减） |
Challah Bread 鸡蛋面包的做法
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备料图
高筋面粉
酵母粉
鸡蛋
糖
油
蜜
盐
温水
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干粉部分 面粉 加入白糖、酵母粉，然后过筛。
过筛目的使面粉蓬松、其次充分混合。
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和面
先加盐在一杯温水中(约35℃)，再加入油、蛋、蜂蜜。 另外半杯温水备用。
用混合好的水油蜜和面成絮，若还有干粉再用另外半杯温水，直到面成团没有干粉。
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和好的面团先别忙揉面
放在盆中醒20分钟。
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20分钟后开始揉面
撒一点干面粉在面板，从盆中取面团放在面板上揉面。
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揉面技巧
用手掌搓揉卷成条再折回搓揉卷团。刚开始揉有点沾手，随后越揉面团收紧光滑。
揉面至少10分。
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面团转到盆中，盆内涂抹点植物油防粘
盖上保鲜膜或潮湿毛巾
醒面 1 小时
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面团发至一倍大。
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取面团切分成八等份，
分别揉成小面团。
时时用潮湿布盖上防风干
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分别将小面团推擀排气
卷成条，搓成中间胖两头细的长条。
时时用潮湿布盖上防风干
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将4 条面团的一头粘住，顺着一条绕压另外一条的方法编辫子。
技巧，揉面条无需干面，搓好的面条，用手手掌沾点面粉轻轻抹扑，目的是为了辫子成形。
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辫好后将两头捏压整形。
辫子面团放入烤盘上，盖上保鲜膜或加盖子，防止风干，醒发1 个小时。
个人偏爱用一个大的容器加盖，因为不担心醒发后膨大被保鲜膜粘连。
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刷上蛋液
一个撒上罂粟籽
一个没有罂粟籽
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放入预热好的烤箱
温度：180℃（355 ℉）
烤制时间：35 分钟
表面焦黄棕色出炉。
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新鲜出炉的鸡蛋面包松松软软层层包绕香甜美满。
通常保鲜袋中室温保存
如果想要长时间保存，放入保鲜袋置冰箱。
小贴士
个人喜爱可多加鸡蛋，请记得调整温水用量。
面团不可太软不易成形，如果太硬会影响面包的口感。
面团不可太软不易成形，如果太硬会影响面包的口感。
