椰蓉面包（烫种法）

软化黄油加入糖粉，搅拌均匀，加入奶粉压拌均匀，分次加入蛋黄搅拌均匀。再加入椰蓉拌匀，软硬用牛奶调节，可以均匀涂抹到面片上为好。硬了加牛奶，软了也可以冰箱冷藏一下

烫种做法：50克面粉加入6克糖拌匀，倒入58克开水搅拌成团，盖上保鲜膜放凉后备用。

面团材料中除黄油以外的所有材料放入厨师机。包括做好的烫种，混合揉成光滑的面团。先一二档混合均匀成团。三档揉到扩展阶段，搅拌至面团可以拉出平滑的厚膜，破洞口边缘有锯齿状的时候。时刻关注面温，如果这会面温已经达到24度，就不要加入黄油了，直接取出放入冰箱冷冻室30分钟，可以连同面和和面勾我一起放入。

加入软化的黄油，一二档混合至黄油被完全吸收，3.4档能拉出筋性的薄膜，手指搓洞，洞口边缘无锯齿或有少量锯齿即可。

面团出缸温度控制在28度以内。家里室温28度，我就直接在室内发酵了，表面喷点水。盖上保鲜膜。进行一次发酵。发酵好的面团用手指蘸面粉搓洞口，洞口不回缩不塌陷，面就好了。

发酵好的面团平均分割成12个面团轻拍排气。滚圆静止10分钟到15分钟。我是分两次烤，另外6个放入冰箱。把时间错开。

擀成椭圆形

铺上椰蓉馅

把边缘捏紧

搓成长条

压扁，中间切开，尽量切均等。顶头不切断

编成两股麻花辫

进行2次发酵。我是烤箱发酵加热到35度就关了。然后放一杯热水，放入2次发酵

发酵至1.5到2倍大，用手指按压面团表面有轻微回弹就好了，表面刷蛋液。

烤箱已经提前210度预热。放入烤箱中层烤制。上火210度。下火180度。20分钟。

取出晾晾，凉至手温时，装袋保湿。吃不完的可放冷冻室保存。烫种法面包室温3天都还是软的。

面团组织绵软拉丝，还有一些筋性。椰蓉馅香甜。很喜欢。好吃

用蛋黄拌椰蓉馅，颜色真漂亮

又做了三股辫

造型更丰满

6/18又做的