牛腱子 | 适量 |
蒜 | 1个 |
干辣椒 | 5个 |
鲜辣椒 | 2个 |
姜片 | 少量 |
香菜 | 一把 |
腌制牛肉酱料 | |
耗油 | 1勺 |
花生油 | 1勺 |
生粉 | 适量 |
白胡椒粉(可不放) | 适量 |
黑胡椒粉(可不放) | 适量 |
鸡蛋白 | 1个 |
调味酱料 | |
白酒(可不加) | 少量 |
老抽(调色) | 少量 |
生抽(调味) | 适量 |
准备好蒜,辣椒,姜,牛腱子,香菜(香菜不要和肉一个砧板)备用。可以不用牛腱子,别的牛肉部位也可以,我们比较喜欢有嚼劲所以用牛腱子。
加入调料,我们吃的比较重口味,所以放了黑胡椒和白胡椒,不放也可以哦!(老鼠屎的盒子装的是玉米淀粉哈哈哈哈)
加了调味料以后,再加一个鸡蛋白,牛肉会更嫩哦。腌制20分钟左右,时间允许可以腌制更久一点。
热锅加油爆香配料(除了鲜辣椒)
有香味了就放入牛肉
牛肉变色了以后放入白酒,大火炒牛肉
大火翻炒,放入一半的香菜
关火!放入剩下的一半香菜,翻炒均匀
加上鲜辣椒,再翻拌,准备出锅!!
装好盘后,把剩下的香菜放在最上面!搞定啦!!记得准备好两碗米饭,太好吃了!!