绝杀脆嫩清炒藕带

菜市场挑选新鲜藕带。要挑粗一点，白净一点的，注意两头有没有泥沙，如果有泥沙洗起来就比较麻烦。4-5根就够一盘，图上是买后折断的。

清洗干净，斜刀切片。头上的尖尖可要可不要，比较嫩，但不如杆子脆。如果发现有泥沙，就在切片后再冲洗。沥干水分备用。

大蒜籽切碎备用。

热锅冷油下蒜末，超出香味。

开大火倒入藕带，加入辣椒粉快速翻炒。依次加入盐、生抽、白醋。喜欢酸一点的可以多放醋，不喜欢的小半勺就够了，主要是让藕带更脆。总的翻炒一两分钟，时间绝对不能太长，藕带自己出水就不脆了。也绝对不能加水。

盛出装盘。香、脆、嫩，我一口气能吃掉一大盘。