零失手的蒲丝炒黄鳝
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人做过这道菜
瓶子张
小时候我妈做的菜很清淡，所以当有一天我爸给我做了这一道叫蒲丝黄鳝的菜之后，我的感觉是惊艳的，所以时至今日仍能记起。今天凭借记忆中的味道，试图还原一下这道菜。
用料
零失手的蒲丝炒黄鳝的做法
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初始食材图忘记配了。主要是上面罗列的食材处理。蒲瓜削皮切丝。蒜瓣敲扁。小米椒切丁。黄鳝肉切断。淀粉一勺加入凉水3:1调匀做勾芡用。（淀粉不需要很多，太多会变成很厚重的糊糊）
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热锅倒入油，小火，等油温度升高后，把蒜瓣和小米椒倒入锅中翻炒。然后倒入黄鳝肉盘炒均匀。
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把刚才切好的蒲丝也倒入锅中，翻炒。然后加入生抽、少量盐和鸡精。等蒲丝都变软之后把用凉水调好的淀粉倒入锅中。等汤汁变得粘稠收汁后即可出锅。
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浇在白米饭上，让人食指大动。
小贴士
黄鳝是在叮咚上买的冷冻的，感觉没有现杀的有嚼劲，有条件还是去市场用活黄鳝做好。
