超简单易上手的夏日爽口凉菜系：酱油鸡
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人做过这道菜
没想过当厨师的厨师
酱油鸡是几年前在云南一位朋友家吃到的，当时吃着就停不下来，好吃得嫌少。回到家后常常想起酱油鸡的微辣香麻…
后来有机会，一位朋友远程传授了这道菜的做法，马上记录下来。
总结：超简单，易上手，下饭。
后来有机会，一位朋友远程传授了这道菜的做法，马上记录下来。
总结：超简单，易上手，下饭。
用料
| 公鸡 | 半只 |
| 葱、姜、花椒（煮鸡肉） | 适量 |
| 酱油、糖、醋、香油（调佐料） | 适量 |
| 干辣椒、花椒（炸油） | 适量 根据各人口味喜好 |
| 葱、蒜（最后的佐料） | 适量瓣 |
超简单易上手的夏日爽口凉菜系：酱油鸡的做法
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冷水锅里下姜片葱段少于花椒盐，然后半只鸡直接下锅
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水开后煮20-40分钟（时间差别那么大完全因鸡不同，如果普通肉鸡也就20来分钟，如果养得久的土鸡就相应长点，筷子能duo进去就好了)
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筷子可以戳穿就应该可以了，如果撕的过程中如果实在没好再煮一下也可以。
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煮的过程中调料，放酱油，糖，少许醋、盐，香油（自己尝尝根据自己喜好和口味)
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备炒料:花椒，干辣椒，都足够量，不怕辣不怕麻的就多来点
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撕鸡: 这个不用多说，关键手洗干净，慢慢撕，撕出来的鸡肉比切出来的口感更好，也是酱油鸡关键之一
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撕好后把刚才的酱油调料倒入。
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锅里放油，多一些（这次照片放油稍微有些少了），热了后一并倒入干辣椒和花椒，火候需要掌握一下，新手建议熄火后再倒入，免得辣椒和花胶烧胡。
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有香味但辣椒不要变黑淋在鸡肉上。
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最后放葱花与蒜粒。
