纯牛奶 | 125克 |
细砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 5克 |
奶粉 | 10克 |
淡奶油 | 80克 |
细砂糖(打发淡奶油用) | 20克 |
水(提前准备) | 100克 |
食材准备
打发淡奶油做法准备(前6个小时必须准备):
1.将碗用纸擦干净(尽量不要让里面有水),然后放入打蛋头
2.盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻
3.准备一个保鲜袋
4.里面装入100克凉水(里面不可有盐,因为盐水是冷冻不了的)然后绑一个结,放入冰箱冷冻
5.将玉米淀粉倒入锅中
6.将奶粉倒入锅中
7.将纯牛奶倒入锅中
8.然后将细砂糖倒入锅中,开小火煮至浓调,煮好后放着冷却
9.准备一个干净的盆
10.装入今天已经冻好的冰
11.将淡奶油倒入冻好的碗中,然后把冻好的碗放入装有冰的碗中
12.用冻好的打蛋头打发淡奶油,打十几秒后,一边打一边加入细砂糖,加至没有为止
13.打至六七分发
14.将煮好的牛奶糊倒入打发好的淡奶油中(牛奶必须冷却,用手摸一摸感觉不烫就可以了)然后搅拌均匀
15.倒入磨具中(注意棍子不要插的太高,不然等动好手就抓不了棍子了,牛奶糊倒入磨具中也不要倒的太满,因为盖上盖子后它会溢出来)