淮南牛肉汤
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人做过这道菜
hmilygg
大学时候，学校北门有一家淮南王牛肉汤，那是第一次知道有淮南这个地方，那时候一碗汤一块饼是同学们的奢侈，毕业后机缘巧合认识了孩儿她爹，老家淮南，从此就与淮南牛肉汤结下了不解之缘
用料
淮南牛肉汤的做法
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生牛肉，温水洗净，分割成大块，凉水入锅，加适量料酒，焯一下，去除脏沫沫
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准备大葱，生姜，八角
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焯好的牛肉，用温水清洗三遍，确保干净后电压力锅，加水，因为要喝汤，所以多加水，多加水，多加水，放入葱，姜，八角
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开始盖盖儿煮，注意煮熟之后不需要超时间高压，煮熟后可以人工放气，避免长时间高压肉过烂，当然喜欢吃烂一些的也可以忽略
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等待时候可以准备香菜，小葱，豆皮，细粉条
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粉条用开水泡一下，然后洗干净，备用
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香菜，小香葱洗净切碎，备用
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豆皮洗净切丝
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煮熟的牛肉，切片，可以放凉切，太热切的会厚
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煮吧，把汤盛到煮锅里，先放肉和粉条，煮开以后在放豆皮，这时候可以放点生抽，盐，稍微煮一会儿，大概5分钟左右
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好了，盛出来撒上香菜，小香葱可以备吃了，喜欢吃辣椒的同学还可以放上喜欢的辣椒酱
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关键搭配，发面小饼，泡到汤里，嗯，味道好极了
