馒头(中筋面粉)

面粉中加入糖，酵母和油，搅拌一下

面粉中倒入水，一边倒入，一边用筷子单向搅拌，直至无干粉，全是面絮。

把散开的面絮揉成面团。
盖上保鲜膜静置5分钟，让面团松弛。

用手掌跟的地方揉面团，搓出去，折回来(像洗衣服一样)，直至面团光滑，15分钟左右。
要是面团太大可以切成几小份搓。

切面检查面团无气泡

面团搓成长条，平均分成12个小剂子

把小剂子放进温水锅中发酵40分钟，有湿度有温度，不怕发不起来，特别是冬天。夏天可以室温发酵。
发酵后的馒头是原来的2倍大。用手指轻轻按一下会迅速回弹，没有塌陷。

水烧开后转中火，蒸8分钟后关火，继续闷3分钟。完成。