6寸生日蛋糕胚（新手必备）

蛋白和蛋清分离，蛋清里真的一点都不能混蛋黄哦，不然会打发失败的（不要问我怎么知道…）在无油无水的容器里放入蛋黄，20g绵白糖，30g油，用蛋抽Z字型混合均匀。

在混合均匀的蛋黄液中加入50g牛奶，混匀。

面粉和玉米淀粉提前混合好，过筛加入混匀的蛋黄液中，Z字型搅拌均匀直至没有看不到粉状物或块状物。然后可以去预热烤箱了（140度8-10分钟，这个看个人打发蛋白的速度哦，但一定要预热哈）

蛋白中加入几滴白醋，开始打发，打发到鱼泡眼状态时加入1/3的绵白糖，继续打发，打至有纹路但蛋白滴下去会不见的状态再加入1/3的绵白糖，最后纹路清晰时加入最后1/3的绵白糖（其实以上要求也没那么严格）最后打发至7，8成的样子，如图，提起有小直角的状态就ok啦～

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊糊中，翻拌均匀（一定不要画圈圈哦）

翻拌好的混合糊糊全部倒入剩下的蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀，我还用了切拌的方法，也是可以的哈～

混合好的蛋白蛋黄糊倒入6寸模具中，把模具抬高1-2cm（其实随意）然后放手，震出气泡。

进烤箱150度45分钟（每个烤箱的脾气不同，随时观察着自己的蛋糕比较保险哈😂）我就没注意，蛋糕顶顶有点焦了💔，还好不影响做蛋糕。烤好取出倒扣在冷却架上，待完全冷却后再脱模。

脱模成功，完美～

附上第一次做的生日蛋糕，抹面真的尽力了😂