笋干东坡肉炖蛋
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思想泡泡
翻出一包黄山笋干，想想许久没有炖猪肉，拿来和五花肉搭配，堪称吸油神器。到最后往往吃不动肉了，而笋是万万不会剩下的。
虽然看起来时间长，但基本上不用看着火，往锅里一丢，掌握好火候，其余就交给时间，简单不失手。
虽然看起来时间长，但基本上不用看着火，往锅里一丢，掌握好火候，其余就交给时间，简单不失手。
用料
笋干东坡肉炖蛋的做法
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五花肉温水洗净，冷水没过入锅，姜3片，葱白一段，水开煮3-5分钟；
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捞出洗净血沫，沥干水分；
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铸铁锅小火烧热，油一勺烧至6成热，热锅凉油，放入姜片3片，八角2颗，香叶一片煎出香味，放入五花肉翻炒略煎；
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倒入黄酒一瓶、生抽1/5瓶、冰糖一把，大火烧开盖盖转小火焖煮2小时；
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花雕正好用完了，改用上海黄酒；
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黄冰糖也可用白冰糖；只要不是红糖就可以😂
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笋干洗净、冷水泡发24小时，换三倍冷水入锅，大火煮开盖盖转小火煮3小时；
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笋干切片，投入锅中，继续焖炖30分钟；
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鸡蛋提前煮熟，剥皮切花刀以便入味；
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溜边放入鸡蛋，盖盖焖15分钟后翻个，再焖15分钟；
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开盖、大火收汁。哒…哒…
