牛肉凉拌米粉（仿霸蛮私房米粉）
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人做过这道菜
小番茄爱吃鱼
觉得霸蛮私房米粉超好吃，就是一盒十几有点贵，所以试着自己做了一下，味道不能说百分百还原，但出乎意料的好吃，而且做起来也挺简单的。以下是两人份所需的材料，除了米粉和凉拌汁所需的材料之外，别的都可以随意增减。
用料
| 米粉 | 240g（两人份） |
| 卤牛肉 | 一小块 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 小葱 | 2根 |
| 生抽 | 1大勺（凉拌汁） |
| 耗油 | 1小勺（凉拌汁） |
| 红油辣子 | 2小勺（凉拌汁） |
| 鸡精 | 适量（凉拌汁） |
| 白砂糖 | 0.5小勺（凉拌汁） |
| 麻油 | 酌情添加（凉拌汁） |
| 凉开水或矿泉水 | 0.5大勺（凉拌汁） |
| 酸豆角，泡椒，萝卜干，外婆菜 | 适量（可不加） |
牛肉凉拌米粉（仿霸蛮私房米粉）的做法
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卤牛肉切块，火腿肠切片，西红柿切片
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小葱切葱花，煮两个荷包蛋，煮荷包蛋的开水不要倒，接下来煮米粉
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任意品牌的米粉下锅煮，大概需要12-15min，拿不准熟没熟，可以等米粉煮软了筷子能挑起来以后，尝一下熟了没有
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米粉煮好过凉水
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接下来是调凉拌汁，想节省时间的煮米粉的时候可以来调凉拌汁，同时注意看着点米粉，不要溢锅了。家用盛米饭的勺子，一勺生抽
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红油辣子放多少，可以视自己吃辣能力而定，然后一小勺耗油，适量鸡精。白砂糖，麻油都可以酌情添加，也可不加，最后加凉开水或矿泉水，用量是生抽的一半，搅拌均匀。
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这是拌好的凉拌汁
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米粉里加入凉拌汁拌匀，凉拌汁可以少量多次添加，自己觉得咸淡合适就停，然后装盘，摆上配菜，家里有剁椒，酸豆角和萝卜干的，可以放点上去，超好吃的
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吃掉荷包蛋把咸菜拌开，味道又上升了一个层次！
小贴士
1.方子里没有盐是因为生抽的咸味已经足够了。
2.红油我加的是无盐的，如果是有盐的红油，可以酌情减少生抽的用量。
3.酸豆角和剁椒虽然说可以不加，但加了之后会更好吃。
2.红油我加的是无盐的，如果是有盐的红油，可以酌情减少生抽的用量。
3.酸豆角和剁椒虽然说可以不加，但加了之后会更好吃。
