日式叉烧
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人做过这道菜
Maggie的廚房
孩子一直都很喜歡日式料理，對日式拉麵上面的叉燒肉情有獨鍾。決定來試試這個有點功夫菜的料理，真的很好吃😋！唯一的缺點就是飯會吃多了！😅😅
剩下的醬汁可以留著，拿來做丼飯也非常適合喔！
剩下的醬汁可以留著，拿來做丼飯也非常適合喔！
用料
| 去皮五花肉（一整塊15*23大小合適） | 2斤 |
| 塩 | 少許 |
| 黑胡椒粉 | 少許 |
| 洋蔥（中） | 1個 |
| 蕃茄（大） | 1個 |
| 西洋芹 | 2-3根 |
| 胡蘿蔔 | 2小根 |
| 大蔥 | 半根 |
| 薑片 | 5片 |
| 蒜頭 | 5-6瓣 |
| 黑胡椒粒 | 1小把 |
| 熱水 | |
| 醬汁： | |
| 水 | 400ml |
| 日式醬油 | 200ml |
| 味醂 | 200ml |
| 清酒（米酒） | 50ml |
| 糖 | 2T |
| 八角 | 2個 |
| 肉桂 | 1根 |
| 月桂葉 | 2-3片 |
| 蔥結 | 6根 |
| 檸檬汁（最後） | 半個 |
日式叉烧的做法
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整塊去皮五花肉，大小約15*23公分合適。
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正反面都抹上少許塩和黑胡椒粉。
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用棉線把五花肉綑綁起來，像一個肉捲，棉線要長一點比較好操作。
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放平底鍋煎，把五花肉上面的肥肉部分先煎油出來，不時的翻面，煎至焦香金黃色。（目的是幫助肉定型，不鬆散）
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只要不要像黑炭都沒關係
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準備蔬菜
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把肉捲放入鍋內，放入切好的蔬菜配料及黑胡椒粒加入熱水淹過食材，大火滾開後，轉小火慢燉約一個小時。
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把所有的材料撈起來，留下湯汁。再把肉捲放入鍋中。
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熬醬汁的配料
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再把水、日式醬油、味醂、酒、糖、配料放入，大火滾開後，轉小火慢燉約100分鐘。把表面上的浮油撇掉！
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把叉燒肉撈起放涼一點後，把棉缐去除乾淨！
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叉燒肉切片
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剩下的醬汁加入半顆檸檬汁再加熱一下，目的是為了讓醬汁比較有果酸甜。
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擺在飯上，淋上醬汁、白芝麻、蔥花。一碗香噴噴的日式叉燒飯就完成了！
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加上一顆半熟蛋，淋上醬汁，又是另一種好滋味！
小贴士
這個叉燒醬汁味道非常濃郁香甜，留著可以做不同的丼飯喔！
