墨非的凤尾虾配虾头汤

虾去头，留尾，去虾线，中间切开不切断。（虾头留下，加一勺料酒、姜片、葱花备用）

加少许盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟。

把虾肉一头塞到切好的开口处，加适量淀粉拌匀。

准备鸡蛋液。

准备面包糠。

捏虾尾，均匀蘸蛋液，蘸面包糠，后放入六成热的油内煎制。我是煎的，味道也不错，也可以炸哦。

金黄即可出锅。

锅内少许油，煎虾头，把虾头里的红油都挤出来，然后加热水。家里有豆腐的可以放一些，也很好吃😋。只需加少许盐，鲜味就足够了。

出锅加点香菜。模样有点像柿子汤😂

再来碗米饭🍚，完美！