【减脂餐】测评不同牛奶含量的芋泥

Name: 【减脂餐】测评不同牛奶含量的芋泥
Ingredients: （60大卡/100g）荔浦芋头（蒸熟，捣泥）; （能量参考牛奶外包装）全脂牛奶/低脂牛奶/脱脂牛奶

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（因为最近课和作业都比较多，快要期末了医学生刚不住了，所以更新速度变慢了😣）

作为一个合格的减脂餐，我们必须抛弃淡奶油啊炼乳啊之类的美味（手动划掉），原料只有👉荔浦芋头+牛奶👈哦～

这算是一个小试验吧，只是想看看芋泥中加不同量的牛奶所呈现的状态是什么样的，试验结果仅供参考！！

用料

荔浦芋头（蒸熟，捣泥）	（60大卡/100g）
全脂牛奶/低脂牛奶/脱脂牛奶	（能量参考牛奶外包装）

1号选手：
芋头：牛奶=100g：10g=10：1

• 质地：硬，很硬！塑形性很好，且不粘手。
• 用途：芋头糕等。
2号选手：
芋头：牛奶=100g：20g=10：2

• 质地：比1号选手稍软，但仍具有较好的塑形性，且几乎不粘手。
• 用途：口感偏硬的芋头酥内馅、口感偏硬的芋泥蛋糕胚层等。
3号选手：
芋泥：牛奶=100g：30g=10：3

• 质地：较软，仍具有一定的塑形性，粘手。
• 用途：口感适中的芋头酥内馅、口感偏硬的芋泥蛋糕胚层、口感偏硬的芋泥包内馅、港式甜品中的芋泥球等。
4号选手：
芋泥：牛奶=100g：40g=10：4

• 质地：已近似于非牛顿流体，微微有流动性，塑形性较差，粘手。
• 用途：口感偏软的芋头酥内馅、口感偏软的芋泥蛋糕胚层、芋泥蛋糕顶层装饰、口感适中的芋泥包内馅等。
5号选手：
芋头：牛奶=100g：50g=10：5

• 质地：绵软，非牛顿流体，流动性较4号增强，塑形性较差。
• 用途：口感偏软的芋泥包内馅、芋泥蛋糕顶层装饰（最好稍稍减少牛奶用量）、芋泥奶茶等。
6号选手：
芋头：牛奶=100g：60g=10：6

• 质地：绵稠奶昔状态，流动性强，无塑形性。
• 用途：爆浆芋泥蛋糕、雪崩芋泥蛋糕、芋泥奶昔、芋泥奶茶等。
对比