最入味最好吃的小龙虾

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(开过餐馆的)姐姐远程指导教我的方法,是她试过很多种,觉得最入味的一种做法

用料  

小龙虾 4斤
大蒜
生姜
桂皮、八角、香叶、紫苏
干辣椒
小米椒、小红辣椒
豆瓣酱 一大勺勺
老抽、生抽、料酒 两勺
香葱
魔芋豆腐 1块

最入味最好吃的小龙虾的做法  

  1. 对买回来的新鲜小龙虾进行处理,将向装小龙虾的容器里放白醋,盐,苏打,浸泡两个小时。用刷子刷干净泥。在龙虾活着的时候,去除头部的黑色部分(保留黄色的虾膏)、去除腹部的虾腮和尾部的虾线。这里为了简单操作,只保留了最喜欢吃的虾尾。

    最入味最好吃的小龙虾的做法 步骤1
  2. 1、将处理好的龙虾用两勺料酒泡5分钟;
    2、烧开油放入大蒜米、生姜米、八角、桂皮、香叶、干辣椒,豆拌酱炒香,放龙虾炒到龙虾变通红。
    3、放没过龙虾的水开大火煮,放盐、味精、老抽、生抽、料酒等;
    4.如果吃的辣,汤煮到一半放小米椒、酸辣椒、花椒、收汁;等汤只剩下1/3时出锅。
    5.放香菜、葱等。

小贴士

魔芋豆腐放在里面煮真的很入味。作为湖南人放了酸辣椒和小米椒后口味更好了。
这次真的是我吃过最好吃的也是最干净的小龙虾!
 
该菜谱发布于 2020-05-24 21:12:13
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