西湖醋鱼

鱼洗净，把黑膜和血点处理干净后一切为二，注意处理内脏的时候不要把绿色的苦胆弄破了。葱姜先切好放一边。

事先调芡汁，把醋、生姜沫、生抽、糖、绍兴酒倒入碗里，另外准备一个碗准备水淀粉。

把切好的葱姜放到冷水锅里，烧开后转中小火把鱼扔进去，然后加绍兴酒。火不要开大会把鱼煮老的，期间加一次冷水，1小碗样子。煮了看看差不多了就把鱼捞出来放到盘子里，注意小心不要把鱼弄断了。可以先把锅里的鱼汤倒出来，然后把鱼滑到盘子里。

鱼煮熟了之后，把锅里的鱼汤留一点，和之前准备的芡汁混合一起烧开，水淀粉倒进去直至浓稠，最后把烧好的勾芡汁倒到海鲈鱼上面，就好了。