奥地利香草猪排配烤土豆/沙拉
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用料
奥地利香草猪排配烤土豆/沙拉的做法
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材料
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土豆洗净，一分为四（大大土豆也可多切几刀） 放入油，盐，胡椒，甜椒粉抓匀. 烤箱上下火180度25-30分钟. 也可以煎炒
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欧芹全部切碎，一半加入到无糖酸奶，再加入蛋黄酱，挤入半个柠檬，搅拌均匀，做成沙拉酱汁
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另一半欧芹放入面包糠中，然后一碗面粉，一个鸡蛋，打散. 拌入欧芹的面包糠也要拌匀
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肉用肉锤敲打，筋要敲断，之后会增加口感，也可以使用刀背，敲打，然后正反面都要撒上胡椒和盐，进行调味
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肉先放入面粉中，两面裹粉，然后鸡蛋液中再裹匀蛋液，最后放入欧芹面包糠中裹最后一层分，裹好后如图
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锅内放入植物油➕黄油，如果有猪油也可以适量加入，混合油煎出来的肉排更香脆
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油温7成，放入肉排
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每面5-7分钟，煎到两面焦黄酥脆
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小萝卜切片，沙拉随便撕一撕，喜欢其他沙拉的也可以加进去
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拌入酱汁中，多余的酱汁也可以淋在肉排上面，清爽可口
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最后摆盘，喜欢番茄酱或者美乃滋的也可配着肉排一起
小贴士
肉排裹粉要注意，提前用厨房纸擦干，面粉要薄薄一层，多余的干粉抖掉，最后裹面包糠时，不要用手拍实，也是用蘸的方法，裹匀，多余的要抖落. 如果没有欧芹，也可以不加的，肉排口感一样很好
