香辣黄豆酱

洗净黄豆泡发，5小时以上。
洗净花菇泡发，2小时左右。（❗水别倒）
然后用电饭煲煮饭模式煮两遍，这个看个人家里的锅，我时间比较匆忙，泡的时间短，所以煮了两遍。煮好后可以尝尝，尽量煮软一些。
❗（煮黄豆的水别倒）

煮黄豆的时候可以准备配料：
花菇切小丁、肉切小丁、姜切末、辣椒切末、葱切段。

大火冷锅热油，待油温七成热后转中小火，倒入葱、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味，然后捞出这些香料。捞的时候可以把火关掉。

捞干净香料后，中火热油，倒入肉末慢慢翻炒，炒到肉微微焦黄后，将姜末、辣椒末一并倒入继续翻炒，期间倒入一勺料酒。

待辣椒炒至微微透明后，将黄豆、花菇一并倒入，转大火继续翻炒一会，倒入生抽、半勺老抽、一勺蚝油调味。（❗生抽没有具体的量，边倒边尝味道，试着放，生抽的量比老抽多。）
然后将煮黄豆的水、泡花菇的水倒入锅中炖煮20分钟左右（水盖过黄豆即可），将黄豆煮至软烂。

转大火收汁，不要收太干，留些油，便于保存。

晾凉，然后装瓶。（瓶子用的以前买各种酱吃完的瓶子，哈哈）