爆炒小龙虾
6.4
综合评分
12
人做过这道菜
Scarlett-0903
我自己都想去开一个夜市摊了，比外面炒的还要好吃不知道多少倍！秒杀火锅底料和现成的调料炒出来的味道。
用料
| 小龙虾🦞 | 2斤 |
| 啤酒 | 2罐 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
| 草果 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 大葱段 | 3段 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 白糖 | 2勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 2勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
爆炒小龙虾的做法
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小龙虾刷干净，至少刷三遍，不然真的太脏了。把头处理掉，喜欢虾黄的可以留着，后面炒的时候放进去增加鲜味，我不太喜欢就直接丢掉。
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油烧7成热，转中小火倒入小龙虾，炸至尾部变红，大概3-4分钟，捞出控油。
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把准备的底料都放在一起，等油热转小火一起倒入，慢慢炒香。
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炒香后加入小龙虾，翻炒几下，加入郫县豆瓣酱，口味重的多加一些。然后倒入啤酒，啤酒的量要基本没过小龙虾。
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开始调味，加入酱油，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鸡精，口味重的同学可以适量加一点盐，因为酱油和郫县豆瓣酱已经有咸味，我基本上是不额外放盐了，最后加入白糖提鲜，一定要放！！
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转大火煮10分钟，然后加入一点水淀粉勾芡，最后中火收汁，装盘，绝对比夜市炒的好吃多了！
小贴士
小龙虾的秘诀就是配料一定要足，别不舍得放配料，多放就对了！
