爆炒小河虾 家庭版

准备好上面说的相关调料:
姜片切丝，不喜欢吃姜的可以切片挑出
青辣椒扣掉籽，切条（小心不要辣到手，也不要立刻去揉眼睛）
花椒准备少许

大蒜切成沫沫，我偷懒用的工具辅助，但是真的很好用，安利这个

把河虾洗净，沥水。要买鲜活的河虾哦

大火，锅内放油，油热下河虾

刚放下去的时间可以盖住锅盖，避免油溅出来烫到

大概5秒后去掉锅盖，翻炒河虾

待河虾都被炒红，散发出钙香味盛出锅

锅内再放油，不用烧热
依次下入上面准备好的
豆瓣酱
蒜末
生姜
花椒

酱料炒红后再次下入河虾，翻炒

然后加入青椒和准备好的熟花生（我买的卤菜花生）
加入料酒，翻炒
加入少量水，盖住锅盖煮一下

我觉得不够辣，又加了一勺烧辣椒
这个看个人口味

2-3分钟收汁起锅，爆炒小河虾就OK啦！

注意要观察锅内，不要烧干了，如果火太大可以调小一些
煮一会儿是为了让虾和花生入味
辣椒也可以烧烂一些，喜欢脆辣椒的可以辣椒迟点下锅哦