大肉粽
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人做过这道菜
微澜2019
用料
大肉粽的做法
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先腌制猪肉，我买的夹心肉和五花肉搭配一起3斤，把肉切成块状，大概2厘米宽，8厘米长，也不一定要这么大小，不要太大就行了，加入用料中含1的材料，搅拌均匀，八角掰开就行，包粽子的时候会挑走的
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搅拌均匀后，盖上保鲜膜，冰箱腌制一晚上，我是下午4点搞好，第二天早上9点开始包的
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我用的圆糯米，我觉得粽子用圆糯米口感好，糯米加水泡2小时左右，沥干水份，加入用料里面的带2的材料，也就是盐和老抽，腌制半小时左右，
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腌制米的过程中，可以处理粽叶，把粽叶前后都剪掉一点，方便包粽子
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搞个大锅，烧开水，把干的粽叶放进去，泡湿泡软，图片这样，粽叶拿出来洗干净，抹干水，就可以使用了
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准备工作都做好了，可以开始包粽子了，需要2片粽叶重叠一起，一片叶子是不够的，太薄，会漏，粽叶下端折一下，窝成个小漏斗这样
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放入泡好的糯米，不要放太多，铺一个底
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把肉放在米上面，最好肥瘦搭配
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然后再盖一层米，也就是3层，米➕肉➕米，然后把粽叶盖过去，用麻绳系紧了，不能太松，不然一会煮的时候容易漏
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半成品就是这样的，我这些材料大概做了有30个，生的时候就有180克，哈哈哈哈，太生猛了，要是卖的话是要亏本了
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接下来煮粽子，我妈那里拿来的大压力锅，把粽子放进锅里，放水，一定要漫过粽子，我用了蹄筋的模式，时间是30分钟，到时间后，重复再按蹄筋模式，再30分钟，停止后，保温1个小时就可以了
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出锅咯
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我自己先尝一个，味道真不错
小贴士
1，肉要前一天准备好，肉粽不能选太瘦的肉，所以五花肉和夹心肉搭配比较好
2，糯米我喜欢泡2，3个小时再腌制，我觉得泡过的糯米口感比较好，绵软，我妈都是不泡的，我觉得没有我搞得好吃，也别泡时间太长了，米吃水多了，也不行的，2，3个小时够了
3，包粽子的手法看不懂的，网上找找视频，靠嘴说不明白，哈哈哈哈
2，糯米我喜欢泡2，3个小时再腌制，我觉得泡过的糯米口感比较好，绵软，我妈都是不泡的，我觉得没有我搞得好吃，也别泡时间太长了，米吃水多了，也不行的，2，3个小时够了
3，包粽子的手法看不懂的，网上找找视频，靠嘴说不明白，哈哈哈哈
