超简单的爆炒花蛤(内含吐泥方法)

吐泥！
把花蛤放在盒子里，最好有盖子。盖上盖子，摇！对，就是摇，摇晕它，泥沙就吐出来了。如果水混浊了就换水，多摇几次，直到水比较清才可以放过它们。

放不放盐我觉得都无所谓。

花蛤放锅里，水没过花蛤，开火。花蛤开口一个往外夹一个。这样花蛤里要是有没吐干净的泥沙，一张口也被水冲走了。

都夹出来以后，愿意冲的就用水冲一下。

热锅凉油放姜片，炸到姜片焦一点捞出扔掉，放蒜沫，炒一会儿后放干辣椒。其它调料都先放碗里调匀，省得手忙脚乱。调料都倒锅里炒一下。放花蛤！快速翻炒几下，让每个花蛤都粘上调料，放水淀粉，再翻炒几下出锅！还可以切点小葱加以点缀。