家庭版京酱肉丝
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人做过这道菜
丶时光荏苒丶
很久以前在北京工作的时候最爱的一道菜，后来回来南方工作去各种餐馆都点过，味道都没有记忆中的接近就尝试着自己做了一下，顺便出个菜谱留给我家妹子练习一下。
用料
| 猪里脊 | 200克 |
| 甜面酱 | 3大勺 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 豆腐皮 | 4张 |
| 小葱 | 6根 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 油 | 适量 |
| 清水 | 小半碗 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
家庭版京酱肉丝的做法
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胡萝卜，黄瓜去皮切丝待用。
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猪里脊肉切丝，放一颗鸡蛋清，适量胡椒粉，2大勺淀粉，适量的盐，一勺食用油搅拌均匀之后腌制半小时。
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准备好小葱洗干净对折。
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案板上铺上一层豆腐皮，放入小葱，胡萝卜，黄瓜。
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往里面扣着卷成一个长条装。
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斜刀切，旁边是切好之后的样子。
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切好之后挨个摆盘，围着摆一圈过来就好。
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调好酱汁，3大勺甜面酱，2勺糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，小半碗清水。
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锅里多放些油，滑熟肉丝，(一般肉丝全部变白之后就可以了)
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把肉丝捞出去底油放进去三片姜，三个蒜瓣切的蒜片，2根小葱炒香。(这里我偷了个懒，你们最好还把锅刷了重新起锅下油爆香调料)
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放入之前滑熟的肉丝，浇上调好的汤汁，煮开收汁即可出锅装盘了。
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配上一杯冰镇的可乐，美美的开餐吧。😍
小贴士
1.豆腐皮，一般买的比较薄的直接拿开水烫一下就好了，如果太厚也可以适当的煮一下。
2.配菜我这里是用的小葱，黄瓜跟胡萝卜，你们可以根据自己的喜好调整配菜，但是个人建议葱一定要有，无论是大葱还是小葱。
3.猪肉方面如果没有里脊的话也可以用其他部位代替，例如后腿肉之类的，口感要差点点，切不好的话可以洗干净之后稍微冷冻一下再切。
4.糖的用量是根据你自己的喜好来定，喜欢偏甜口的就多放一些糖，偏咸口的就少放一些。
5.关于葱姜蒜我切的比较大是因为我不喜欢，煮好之后就挑出来扔掉了，如果可以接受也可以切的细小一些，具体看个人喜好。
6.甜面酱的选择要注意，最好做的时候提前尝一下，有的牌子的甜面酱很咸很咸的。
2.配菜我这里是用的小葱，黄瓜跟胡萝卜，你们可以根据自己的喜好调整配菜，但是个人建议葱一定要有，无论是大葱还是小葱。
3.猪肉方面如果没有里脊的话也可以用其他部位代替，例如后腿肉之类的，口感要差点点，切不好的话可以洗干净之后稍微冷冻一下再切。
4.糖的用量是根据你自己的喜好来定，喜欢偏甜口的就多放一些糖，偏咸口的就少放一些。
5.关于葱姜蒜我切的比较大是因为我不喜欢，煮好之后就挑出来扔掉了，如果可以接受也可以切的细小一些，具体看个人喜好。
6.甜面酱的选择要注意，最好做的时候提前尝一下，有的牌子的甜面酱很咸很咸的。
