东北大丰收（附家常公式）
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人做过这道菜
LunaMa
大丰收是自由度非常高的炖锅，说白了就是有啥炖啥~~不过一般经典的食材搭配公式是：
#淀粉或根茎类+豆科+茄科+鲜粉条+肉
#淀粉或根茎：倭瓜（绿色的面南瓜）,洋芋（土豆），苞米
#豆科：豆角（地豆角架豆角都成），大蚕豆等
#茄科：茄子，番茄，圆椒尖椒
#肉：除了羊肉（不过内蒙草饲绵羊也可以）鸭肉鱼肉的其他肉
#粉条：鲜粉条
调料的自由度也很高，公式大致是 ：
调味+增香+上色+呛锅+去腥
#调味：（黄豆酱+生抽+盐+鸡精）
#增香：（香叶，大料，桂皮，辣椒）
#上色：（糖，老抽）
#呛锅：（蒜,花椒）
#去腥：（姜，葱，酒）
#淀粉或根茎类+豆科+茄科+鲜粉条+肉
#淀粉或根茎：倭瓜（绿色的面南瓜）,洋芋（土豆），苞米
#豆科：豆角（地豆角架豆角都成），大蚕豆等
#茄科：茄子，番茄，圆椒尖椒
#肉：除了羊肉（不过内蒙草饲绵羊也可以）鸭肉鱼肉的其他肉
#粉条：鲜粉条
调料的自由度也很高，公式大致是 ：
调味+增香+上色+呛锅+去腥
#调味：（黄豆酱+生抽+盐+鸡精）
#增香：（香叶，大料，桂皮，辣椒）
#上色：（糖，老抽）
#呛锅：（蒜,花椒）
#去腥：（姜，葱，酒）
用料
| 苞米 | 1根 |
| 豆角 | 400克 |
| 洋芋 | 2个 |
| 肉 | 300克 |
| 鲜粉条 | 200克 |
| 科沁万家香辣酱（这个超赞） | 1袋 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 花椒 | 15粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 大料 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块（黄豆大） |
| 干辣椒 | 5个 |
| 小米辣 | 3个 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 鸡精 | 2小勺 |
| 盐 | 适量克 |
| 啤酒 | 适量 |
东北大丰收（附家常公式）的做法
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预处理：肉整块儿凉水加姜煮30分钟，肉汤留下，肉拿出切厚片儿/块儿
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豆角切手指长的段儿，苞米切段儿后最好再从中间劈开，洋芋切厚片儿/块儿，蒜切末儿，姜切丝儿，葱切圈儿，小米辣切圈；大料香叶等备好；花椒单拿出来备好；
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热锅凉油，油温起来小火下蒜末至金黄，融糖下肉炒糖色，然后下花椒和干辣椒，出香味后加姜丝+酒翻炒一会儿，加生抽+豆酱+葱，此时下玉米，大火烧开
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咕嘟一会儿下洋芋，此时把之前煮肉的肉汤添入，转中火继续咕嘟。10~15分钟左右下豆角，小米辣，翻一翻，继续咕嘟10分钟
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咕嘟到这个程度（豆角熟了）就可以下粉条了，如果到这一步汤不够了可以加点水，开锅以后再下粉条
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下粉条，加两勺老抽（千万别多，有颜色就成），加鸡精，尝下咸淡，淡了稍稍加盐
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5，6分钟后就可以出锅啦~~
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香喷喷~
小贴士
红肉一定要预处理，这样炖起来口感好，入味
如果有时间豆角可以炸一下更好吃
如果有时间豆角可以炸一下更好吃
