8寸奥利奥奶油蛋糕戚风胚(新手也能成功)
1
人做过这道菜
恬嘫zi安
用料
| 蛋糕胚部分8寸 | |
| 蛋 | 5个 |
| 蛋清(糖) | 20克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 蛋黄(糖) | 60克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 牛奶(水) | 65克 |
| 奶油部分 | |
| 安佳淡奶油 | 800克 |
| 盐 | 1克 |
| 裱花奶油 | 400克 |
| 白糖 | 20克 |
| 夹心奶油 | 400克 |
| 白糖 | 20克 |
8寸奥利奥奶油蛋糕戚风胚(新手也能成功)的做法
-
戚风蛋糕胚是根据阿涛的改动，格兰仕30升，我的烤箱是150度烤到自己想要的颜色，就盖锡纸，烤1小时，材料都在下面啦
-
加蛋黄的白糖！
-
牛奶和油搅拌成乳化状态
-
筛入低筋面粉100g
-
应该先加糖的，我忘了😭
-
蛋清蛋黄分离开，蛋黄和面粉搅拌均匀
-
用z字形搅拌，别过度搅拌
-
蛋清中加入柠檬汁，或者白醋，这样比较容易打发，蛋腥味没有那么重！上面那一个比较多的糖(60g的)分3次加入白糖！第一次这样大鱼眼的泡泡！
-
出现这样比较细腻的加入第二次糖(随意倒)
-
这样出现比较明显的阻力，加入第三次白糖！
-
提起打蛋器，出现小而硬的蛋白霜，说明已经打发好了！这个是硬型状态！
-
把蛋白霜和蛋黄糊用，切拌和翻拌的手法搅拌均匀！震几下把大气泡震出来，然后放入烤箱，格兰仕30升150度烤一小时，看到上色后，盖锡纸！烤箱要提前预热噢！
-
烤好后震几下把蛋糕倒扣，在烤盘上晾一下！
-
切开可以直接吃，也可以分片做奶油蛋糕噢！
小贴士
我采用后蛋法，这样不会那么快蛋白消泡，蛋白一定要发到位哦！搅拌不能过度，面粉起筋也不会成功，愿大家做戚风都不气疯！
