腊味煲仔饭

腊肉和腊肠各切一半。

切好如图

大米用水提前泡一个小时。

泡好的大米

我用的是猪油刷砂锅底。猪油真的更香。

抹的有点多。哈哈哈

加入水。水和大米的比率是1：1.5

我把腊味先煎了下。这样放入米饭上面更香。

一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽。一勺白糖。两勺芝麻油。调好料。

倒入锅里，加入生姜和葱白。

料汁弄好了。熬过得料汁更香。

锅里煮开水。放入青菜。烫下变色出锅。

翠绿色的青菜

锅里加入水后开始大火煮沸。煮沸后转小火焖。

开始煮沸了。可以转小火了

米饭熟的很快的。开始收汁。

等到米饭如图。可以拿筷子在米饭上面扎个小孔。

扎孔如图。

然后立马将之前煎香的腊肠和腊肉放上。这时候注意中小火。盖上盖子焖三分钟。

看着焖三分钟。

然后在锅边再淋入一圈油。记住如果要吃锅巴。这一步真的很重要。然后盖上盖子。中小火再焖三分钟。你可以听到呲呲的锅巴声。

等待中。三分钟后。转大火三秒钟。然后关火焖十分钟。记得中途不要开盖。

十分钟后开锅。撒入葱花。

摆盘青菜。和酱汁浇上去。

搅拌一下。下面有锅巴。真的很香啊。

味道绝对不比外面的煲仔饭差。

好香。满意。