肉酿茄子（茄夹）
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人做过这道菜
爱丽丝烘焙
用料
| 长茄子 | 中等2根 |
| 猪肉馅 | 200克 |
| 盐、生抽、耗油、料酒、鸡精 | 各1勺调馅儿用（盐适量）清水2勺 |
| 碗汁儿： | |
| 生抽、耗油、 | 各1勺 |
| 醋，白糖 | 各2勺 |
| 番茄沙司 | 3勺（换番茄酱减半） |
| 清水 | 半碗（碗汁稀释搅匀） |
肉酿茄子（茄夹）的做法
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肉馅儿配料加进去顺一个方向搅拌至液体吸收备用
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茄子去掉头尾切段再对半切开，斜刀挖洞，洞口撒淀粉或者面粉，多余的抖掉
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把肉馅儿塞到洞里整个茄子段在面粉中滚一圈，多余的抖掉
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下锅煎至两面金黄捞出
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洞口切掉的下脚料不要扔，滚面粉煎一下这个时间， @可以把碗汁的配料搅拌均匀备用
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起锅烧油
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爆香葱姜蒜迅速倒入碗汁儿，慢了会崩一手热油哦
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碗汁儿冒泡儿倒入茄子
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用筷子把茄子段整理好，酿肉面朝上，然后不要再翻动，防止肉丸子掉出来，全程大火，收干汤汁即可出锅
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码好盘撒小葱碎或者白芝麻，开lou
小贴士
记得不要来回翻动，洞口撒干面粉也是防止肉馅掉下来
