超美丽的面团，番茄吐司
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人做过这道菜
雯_君
1⃣️哈奇老师的配方，带娃的人指不定几时有空，改成直接法又换算成了450克模具，我用的是学厨的模具，这个入模量还不错
450克✖️2条
2⃣️用了冷藏发酵，临时突然有事打完面团只好送到冷藏里，2个多小时回来正好发好了，可以参考
450克✖️2条
2⃣️用了冷藏发酵，临时突然有事打完面团只好送到冷藏里，2个多小时回来正好发好了，可以参考
用料
超美丽的面团，番茄吐司的做法
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番茄过一下热水去皮以后，料理机打成糊状
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除黄油以外的食材混合
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揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油
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继续揉至可以拉出较有力的透明薄膜
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冰箱冷藏发酵至2倍多的样子，搓动以后面团不塌陷也不回弹即可（室温或者发酵箱发酵的状态和判断方法一样）
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将面团排气以后，平均分成2份，约530克✖️2个，收紧面团盖餐布室温松弛15分钟
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取松弛后的面团，擀成椭圆形
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翻面以后再次擀薄一些，宽度参考吐司盒，在一半的位置均分割成3片（点开看大图）
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从没割口的一头卷起
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收口朝下放入吐司盒
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柏翠5450烤箱发酵功能，设置36度，加一碗温水制造湿度，发酵至9分满
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烤箱底层，上下火加热，下火175度上火155度40分钟，上色差不多合适的时候加盖锡纸
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烘烤结束马上出炉，震动模具两三下扣出，放在晾网上晾凉，略有余温即可装袋
小贴士
温度根据烤箱脾气调整
