全网材料最简单的！ -妈妈教的酸菜做法

芥菜大小都可以的，今天买的芥菜很大，我就切开了。洗干净备用。

水开之后加入适量的盐，咸度比你平常吃盐程度咸一倍即可。加入盐之后搅拌一下，等水再开了，就把芥菜放入去灼水，芥菜颜色转青就可以拿起了，如果太熟最后的口感就不脆口了。（煲开水的分量要能够泡过你的芥菜）

提前准备好一盆冰水（纽约冬天的冻水很冰的）灼完水的芥菜马上放上去彻底冲凉。如果水不凉就加点冰块吧！

过完冷水的芥菜还是碧绿的。一定要彻底冲冻了，再拧干水分，放到容器备用（建议最好用玻璃的）

这个时候就要等刚才用来灼水的那锅盐水彻底凉透，彻底凉透，彻底凉透！！！

凉透后就倒进去把芥菜彻底泡过。

因为有浮力，所以建议加个碗压一下。

封上保鲜膜！

两天后已经转黄了。（这时你可以剪一点尝一下，如果觉得不够咸，可以用一小杯热水开盐水，凉透了倒进去搅拌均匀）

第四天已经可以了。喜欢脆口的可以捞起保存，你可以保留再盐水中，但是就会越泡越软。

我就喜欢拧干水，用保鲜袋装着放冰箱。

酸菜五花肉😋😋😋

小芥菜一样可以的喔！