🍞年度最好吃：榴莲乳酪吐司面包

提前一天准备好老面：高筋面粉100g/酵母1g/盐2g/水68g。所有材料混合揉至光滑，盖保鲜膜室温发酵一小时后移至冰箱冷藏发酵16小时以上。第2天做吐司前取出50g加入面团，剩下的老面不用可以放入冰箱冷冻保存。

除黄油以外的所有材料，包括老面一起混合，揉到能拉出粗膜以后加入提前软化好的黄油，继续揉到光滑能拉出薄膜的完全阶段。

揉好的面团取出整理放入另外一个干净的搅拌盆中，盖上保鲜膜在室温25-28度的环境中进行基础发酵1小时。

面团发酵至目测2-2.5倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷。

将面团取出轻拍排气。称重均分6份，滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟。

面团松弛的时间来做夹馅。奶油奶酪用硅胶刮刀按压刮顺滑，和糖粉混合均匀之后，再加入榴莲果肉搅拌均匀。（榴莲果肉在搅拌过程中用刮刀切开即可，之后烤熟的吐司可以吃到2厘米左右纤维状的果肉最好。）

取一个松弛好的面团擀开，成长椭圆片形状，拍掉气泡。

面片翻面，左边和右边分别向中间1/3处折叠，用擀面杖稍微擀长（约30cm）。

均匀涂抹制作好的榴莲奶酪。留出边缘和底部收口处不涂。

把面团自上而下卷起。

卷好的面团每3个一组，收口朝下放入吐司盒中，放在温暖湿润的地方最后发酵。

发酵至9分满，手指轻按表面可以缓慢回弹。

放入提前预热好的烤箱，中下层180°C烘烤40分钟，顶部上色及时盖锡纸。（温度和时间仅为三能低糖SN2066，其它模具请自行调整哦～）

烘烤结束取出，震模后立刻脱模。

脱模晾凉。密封袋保存放了3天依然非常绵柔好吃。

600克一个的超级美味吐司🍞

年度最好吃吐司就是它了！👆🏻

☝🏻日常客定。