牛奶蛋糕（杯子款）

备料。蛋黄蛋白分离。蛋白中不要混入蛋黄，不要有水。

蛋黄中依次加入牛奶，油，搅拌均匀。

加入面粉，搅拌均匀。面粉可以不过筛，如果搅拌有颗粒，可以再过筛。几次经验下来，筛入面粉并不如搅拌后过筛好。放油加低筋面粉的配方几乎可以不用过筛。

加入醋，白糖需分次加入蛋白，高速打发至可以拉勾。

装入蛋糕杯中，喜欢的可以加入杏仁碎或者黑芝麻。

烤箱150度预热10分钟，烤18-22分钟，用长柄温度计插入蛋糕中，没有粘液即可。

烤好了，像开口笑😀下次要做一个文静点的，改善下出炉有点回缩的小样。

开吃啦！