巴沙鱼粉丝煲

巴沙鱼洗干净片成鱼片、新针菇去根洗干净备用、龙口粉丝用清水泡起来、小米辣切圈、大蒜切成蒜末、小葱切成末。找个大一点的空碗，把巴沙鱼片用食用油、淀粉、白酒/料酒、少量白胡椒粉、辣椒粉和盐按摩均匀后备用。

锅内放油，油热后放入蒜末，炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油，然后依次加入小米辣、海鲜酱油、白糖、蚝油，继续翻炒，炒匀后关火备用。

取一个砂锅，锅底平铺金针菇，然后放上泡好的粉丝，在把腌制的巴沙鱼片平铺在顶部。

把炒好的酱倒在巴沙鱼片上面。加入适量开水，大概莫过粉丝的位置即可。

加上锅盖焖煮10分钟左右，关火前加入小葱末，简单翻一下，关火即可。