扁桃仁蛋糕

做卡士达酱。
淡奶油120ml，糖55g，香草精，混合均匀，小火加热到糖融化。
加入蛋黄，搅拌均匀。小火加热5分钟左右，直到卡士达酱变粘稠。
装到碗中，保鲜膜封好，冰箱冷藏1小时。

蛋清加入一小撮盐，搅打均匀。分三次加糖，用打蛋器打发。

加入一半杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。加入剩下一半的杏仁粉，翻拌均匀。

面糊装入裱花袋。在烘焙纸上画个16厘米左右的圆形。一圈圈画成圆形。也可以用模具。做两个一样大的蛋糕饼。烤箱180度，烤18-20分钟。之后是室温冷却。

杏仁片用平底锅煎到表面变色。室温冷却。

黄油室温软化。用打蛋器搅拌到颜色变浅，加入做好的卡士达酱，搅打均匀。

一片蛋糕，一层黄油卡士达酱，再放一层蛋糕，表面抹黄油卡士达酱。边缘也抹平。表面撒扁桃仁片装饰。冷藏两小时后食用。