烤盘蛋糕
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人做过这道菜
赵小乖521
烤盘尺寸30×36cm 自己在家做蛋糕既方便又卫生 研究了一个家人喜欢的口感配方 记录下来 备用😜
用料
烤盘蛋糕的做法
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蛋黄蛋清分离（图中8个蛋黄 有3个打散了）蛋清的盆必须保持无水无油 否则不好打发
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在蛋黄盆里加入 牛奶 玉米油和糖 搅拌至全部融合没有油花
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在蛋黄盆里筛入面粉 玉米淀粉
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快速翻拌至光滑无颗粒尽量翻拌均匀（不可打圈哟 否则面粉容易起劲）
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蛋清中加入柠檬汁 电动打蛋器高速打发至有大泡泡时加入三分之一的细砂糖
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如图细腻泡泡时再加入三分之一的细砂糖继续打
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有纹路时加入最后的糖 打至如图提起有尖角 倒扣盆过来蛋清不会掉落即可（新手慎用） 烤箱预热上下110度
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在蛋黄液盆中加入三分之一打发的蛋清翻拌均匀 再加入三分之一翻拌均匀 最后把蛋黄盆中的液体全部倒入蛋清盆中 快速轻柔的翻拌均匀
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烤盘铺好硅油纸 把翻拌好的糊糊距烤盘5公分高度倒入烤盘中 端起烤盘大力振几下 入烤箱 上下火 110度 烤50分钟 然后上火120度下火110度烤20分钟
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出炉 趁热撕下硅油纸 把蛋糕倒扣在网架上晾凉
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切块开吃就好啦
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细腻绵密的口感很好吃 不会像戚风那么嫩 不会塌不会缩 正是我最喜欢吃的 厚厚的蛋糕体很讨喜😜
小贴士
每个烤箱温度不同 我家用的格兰仕 配方的温度对我来说很合适 根据自家烤箱脾气调节哟😘
蛋黄混入面粉和玉米淀粉后一定翻拌翻拌翻拌均匀 不要打圈搅拌哟~
蛋黄混入面粉和玉米淀粉后一定翻拌翻拌翻拌均匀 不要打圈搅拌哟~
