新手也能一次成功的红糖红枣发糕

第一步没拍图，把90克红糖与30克白糖放入245克液体里，充分融化，然后打入两个鸡蛋。用蛋抽搅拌成混合液体，不要打太狠，鸡蛋不要打发，混合均匀就可以了。此时将混合液体过个筛，只是为了去掉打发的泡沫和一些未溶解的颗粒物。

忘了交代一下，先准备好洗净去核的红枣，一部分切成两半，一部分切成小一些的颗粒。

液体准备好后，把3克泡打粉，可以不放，和4克酵母粉，酵母必须放！用安琪耐高糖干酵母！普通蒸馒头的不行！混合在320克面粉里。面粉过筛筛入液体中，别用太细的筛子，小心把酵母筛出去😂！其实酵母也可以先用温水化开倒进去，温水从245克液体里出！液体总体要保持245克！用电动打蛋器，一档低速打几下，面糊很快就粘稠细腻无颗粒感了。千万别打过头，混合均匀无颗粒感即可！

将小颗粒红枣倒入面糊，搅拌均匀，红枣多少随意。

将加了红枣的面糊倒入八寸蛋糕模具，模具四周及底部提前抹油，好脱模。抹无味的玉米油，我有椰子油，所以我抹的是椰子油，更加清香哦！！倒入模具后震平，蒸锅里放50度水，发糕放蒸锅里盖盖开始发酵。

发到模具八分满拿出来摆装饰表面的红枣，摆红枣还需要时间，所以在蒸锅里的发酵时间千万控制好，八寸戚风蛋糕模具距离边缘还有大概两厘米多距离差不多就是八分满了，就可以了。不要发过头！否则必塌心！

摆好红枣后再次入锅，开大火开蒸！蒸锅里的水就是发酵时加好的水，水一定要加足，不要蒸干锅！大火水开上气后，转中火（偏大一些的中火）蒸30分钟以上，关火，别揭盖！闷五分钟再揭盖！

出锅了，完美！不塌不陷支撑力很好！弹性十足！晾略温脱模。戚风蛋糕活底模，下面放个倒扣的碗，模具放在碗底上，用力压盆边，就出来了。再用脱模刀给底脱模即可。

这是脱边没脱底的样子，这是以前做的图。

趁热，切一块尝尝！香甜绵软弹，枣香十足！不比枣糕差呢！