柔软香甜炼奶小餐包
8.5
综合评分
13
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Helen的烘焙小时光
用料
| 鸡蛋 60 | 克 |
| 牛奶 260 | 克 |
| 高筋面粉 500 | 克 |
| 酵母 6 | 克 |
| 黄油 55 | 克 |
| 糖 50 | 克 |
| 盐 5 | 克 |
| 奶粉 25 | 克 |
| 炼乳 40 | 克 |
柔软香甜炼奶小餐包的做法
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所有材料除黄油外放入厨师机，低速揉成团 高速打到能拉出薄膜 破洞锯齿状；加入黄油低速打至吸收 再高速打至接近完全状态 破洞基本光滑
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28度基础发酵一小时 分割成24个小面团 滚圆放入 36度二次发酵至两倍大 表面刷蛋液沾芝麻 放入预热好的烤箱 180度25到30分钟 上色后盖锡纸
