樱桃巧克力迷你慕斯杯【不用买慕斯杯的慕斯杯】
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人做过这道菜
棠小妖
听说你们夏天都爱吃冰凉凉的慕斯？听说你们还没有慕斯杯？（好吧其实是我没有😆）
那咱把杯子也一起做了呗，杯子慕斯一起吃~
最近是樱桃的季节嘛，反正小妖每天吃到嗨，灵机一动，就做了一个巧克力慕斯搭配它~
这款巧克力慕斯虽然配料简单，但味道绝对不打折扣，特别醇香浓厚，再配上清甜的樱桃，超美味，酥皮杯口感酥酥香香的，搭配慕斯一起吃，味道更丰富了。😍
不多说了，这杯慕斯我先干了，你们随意~
<配方量可做11个迷你杯>
那咱把杯子也一起做了呗，杯子慕斯一起吃~
最近是樱桃的季节嘛，反正小妖每天吃到嗨，灵机一动，就做了一个巧克力慕斯搭配它~
这款巧克力慕斯虽然配料简单，但味道绝对不打折扣，特别醇香浓厚，再配上清甜的樱桃，超美味，酥皮杯口感酥酥香香的，搭配慕斯一起吃，味道更丰富了。😍
不多说了，这杯慕斯我先干了，你们随意~
<配方量可做11个迷你杯>
用料
| 酥皮 | |
| 低筋粉 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 糖粉 | 15g |
| 盐 | 0.5g （不好秤就捏一小撮，别省略） |
| 巧克力慕斯 | |
| 牛奶巧克力 | 50g |
| 牛奶 | 20g |
| 吉利丁 | 3g |
| 淡奶油 | 80g |
| 樱桃力娇酒 | 5g |
| 装饰 | |
| 樱桃 | 若干 |
| 糖粉 | 少许 |
樱桃巧克力迷你慕斯杯【不用买慕斯杯的慕斯杯】的做法
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先做酥皮：鸡蛋打散。
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黄油软化，用刮刀搅至顺滑。
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加入糖粉和盐，拌匀至吸收。
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分两次加入鸡蛋液，搅拌至吸收。
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搅匀之后的黄油糊浓稠顺滑。
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过筛加入低筋粉，用刮刀拌至无干粉。
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然后直接用手捏成团，密封好冷藏1小时。
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取出冷藏的面团，在两张油纸中间擀开成3mm厚的薄片。
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取合适大小的模具切出圆形。
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放进麦芬模具中。
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用手指捏和贴紧模具，薄厚均匀，切去顶部多余的面团。
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用牙签在四周及底部叉若干小孔。
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然后将模具送入预热好上下火180°C的烤箱中层，烘烤15分钟，再转170°C烤10分钟左右，注意观察上色，四周均匀金黄色即可。
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烤好的挞皮会自动离模，轻轻一取就可以了，晾凉备用。
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再做巧克力慕斯：吉利丁冰水泡软备用。
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牛奶中加入巧克力块。
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小火搅拌至巧克力融化。
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泡软的吉利丁挤干多余水分，趁热加入巧克力中，搅匀。
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放入冰箱冷藏一小会至巧克力液略微变稠一些（不要冷太久，否则就凝固了）。
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淡奶油打发至7分左右。
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能形成明显不易消失的纹路。
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将淡奶油加入巧克力液中。
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刮刀拌匀。
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加入樱桃酒，拌匀即可。
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慕斯糊均匀装入每个酥皮杯中，8-9分满，然后放入冰箱冷藏4小时以上。
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最后在慕斯杯表面装饰樱桃，撒一层糖粉就行啦。
小贴士
1、巧克力用牛奶巧克力，如果用黑巧，加10-20g糖，根据喜好调整。
2、实在买不到樱桃酒的，可以用朗姆酒代替，但风味会差一丝果香。
3、配方给的慕斯糊用量是有剩余的，太少量了不好做，大家可以把酥皮杯翻倍，做成大号杯也可以哈哈。
2、实在买不到樱桃酒的，可以用朗姆酒代替，但风味会差一丝果香。
3、配方给的慕斯糊用量是有剩余的，太少量了不好做，大家可以把酥皮杯翻倍，做成大号杯也可以哈哈。
