【风味人间第二季经典川菜】鸡豆花
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人做过这道菜
NicoleCH
这道经典的川菜鸡豆花，是川菜中啊，清淡口味的代表，看家菜这一季的风味人间里就介绍了这道菜，所以想起来可以试试做这道菜。
这道菜是典型的“有鸡不见鸡”，“吃肉不见肉”，将荤菜做成素菜的形状，以荤托素。也是一道极其见功夫的细致菜。但是因为有了破壁机的加入，让这道菜变得异常的简单。
这道菜口感细腻，味道鲜美，洁白成团，营养丰富，非常值得一试。也颠覆了大家对川菜只有麻辣的固定认识。
这道菜是典型的“有鸡不见鸡”，“吃肉不见肉”，将荤菜做成素菜的形状，以荤托素。也是一道极其见功夫的细致菜。但是因为有了破壁机的加入，让这道菜变得异常的简单。
这道菜口感细腻，味道鲜美，洁白成团，营养丰富，非常值得一试。也颠覆了大家对川菜只有麻辣的固定认识。
用料
【风味人间第二季经典川菜】鸡豆花的做法
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一块鸡胸肉200克，在肉店让店家帮绞成鸡肉沫拿回备用。
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将生姜切成姜末放入鸡肉沫。将红薯淀粉提前用水化开，倒入鸡肉沫。再加入鸡蛋和盐黑胡椒，最后加一碗清水，搅拌均匀。
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将所有的食材倒入破壁机中。
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用奶昔选项，将食材打成很细腻的奶昔状。倒出后用筷子挑一下有没有肉筋，如果有就把它剔除，没有就可以了。
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生菜洗净铺在汤碗里。锅中烧水，水开后调小火，用筷子将水搅成漩涡状，把鸡肉糊慢慢倒进漩涡中。小火将鸡肉糊煮开。
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将煮好的汤和鸡豆花盛出来，放进放生菜的碗里，用汤将生菜烫熟。好啦，开吃吧！
