茄子肉丝打卤面

第一步，一根茄子洗净，先切片，再切成条，葱花和姜丝也切好备用，猪肉切成肉丝，大辣椒切小块。

第二步，锅里加油，不用烧热就把茄条放锅里炒，炒到茄子蔫了就行，有的能看到白茬也没事，小火，盛到碗里。（不用着急巴拉，要等到茄子返油，中小火）

第三步，锅里再加油，火加大，随即就把肉丝放锅里炒，炒到断生（肉抽抽），小点火，（把肉推到一边）开始放葱姜，花椒面爆锅，半小勺糖，半调料勺料酒（一定少放！），酱油多放，翻炒5，6下（等一会让肉入味）

第四步，放青椒炒出香味，再把炒好的茄条放锅里翻炒5下，填水大火烧开，再小点火炖3分钟，没多少汤了，用淀粉勾芡大火烧开就ok了