【港式茶餐厅】鸡扒捞丁

琵琶腿去骨（用食物剪刀比较方便），琵琶腿比较大，肉多，用鸡腿也可以～稍微切一下鸡肉，可以更入味，然后加一点点盐，1勺酱油和撒上姜葱蒜粉（没有的就用新鲜的姜葱蒜就可以啦）抓匀，腌制4小时或过夜。

姜葱蒜粉我买的是这一款，超级方便

煎之前裹上薄薄的一层生粉（不要加水），不用厚，大致包裹表面即可

油热后放入裹好生粉的鸡扒，先煎有皮的一面，变金黄色后翻面，这里油热后转中火慢慢煎至鸡扒全熟，不要频繁翻面，保持脆皮的完整。煎好的鸡扒表皮酥脆（很薄的一层），肉汁都被锁在里面，超赞！

泡面水开后放入煮两分钟就差不多了，可以尝一下看看面的熟度够不够，千万不要煮烂了，保持嚼劲！然后拌上葱油+蚝油+生抽+糖（1:1:1）的酱料拌匀，其实这个酱和之前做的葱油拌面酱一样，所以我是直接用了之前煮好的酱。

青瓜刨丝（不用挤干水分），拌上生抽+陈醋（1:1.5）的凉拌酱拌匀就可以了，清爽的青瓜可以解鸡扒和拌面的腻。或者配其他蔬菜也很好。

最后再撒一点姜葱蒜粉在鸡扒上面，颜值和口味加分！（姜葱蒜粉里面是没有盐的，不会咸）