巧克力杯子蛋糕

黑巧克力蒸融化，搅拌均匀。
玉米油加牛奶手抽乳化。
加入低粉手抽拌至无粉。
加入蛋黄手抽拌匀。
加入巧克力手抽拌匀。分次加入适量水，调和蛋黄糊至容易流平。

蛋白加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打至硬性，快好前加入玉米淀粉，打均匀。
此时烤箱预热，上下火180度。

蛋白取一些加入蛋黄糊，手抽翻拌至大致顺滑，然后倒入剩下的蛋白中，手抽翻拌均匀。

倒入纸杯中，放烤盘上，入箱前轻震消除大气泡。放入烤箱中层。30分钟后观察状态，烤熟出炉。
烤熟就是表面已上色，发到最高点后回落。